ISTILAH DAN PEMBUATAN KEJU RUMAH

·   
              

      Pada umumnya, orang-orang akan enggan memakan keju hasil produk rumahan, mereka lebih memilih keju buatan pabrik yang biasa di jual di toko-toko, karena mereka berpikir keju rumahan itu kandungan gizinya tidak selengkap keju buatan pabrik. Apalagi dibuat menggunakan tangan, sehingga tidak terjamin kebersihannya. Namun, keju produk rumahan atau buatan sendiri yang sebenarnya lebih baik, karena kita tahu dengan pasti bahan apa saja yang digunakan, dan lagi tanpa bahan pengawet, asalkan saat pembuatan, menjaga kebersihan alat dan bahan. Dan pada pembuatan keju rumahan tidak perlu menguras biaya yang banyak dan langkah langkah pembuatan lebih mudah.

Oleh karena itu, kami akan membuat percobaan pembuatan keju rumahan. Semoga percobaan ini bisa bermanfaat untuk orang lain.

·        Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara. Dari sebuah susu dapat diproduksi berbagai variasi produk keju. Produk-produk keju bervariasi ditentukan dari tipe susu, metode pengentalan, temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan. Umumnya, hewan yang dijadikan sumber air susu adalah sapi. Air susu unta, kambing,domba, kuda, atau kerbau digunakan pada beberapa tipe keju lokal.

      Makanan ini dikenal di seluruh dunia, namun diduga pertama kali dikenal di daerah sekitar Timur Tengah. Meskipun tidak dapat dipastikan kapan keju pertama kali ditemukan, menurut legenda keju pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh seorang pengembara dari Arab.  Keju memiliki hampir semua kandungan nutrisi pada susu, seperti protein, vitamin, mineral, kalsium, dan fosfor namun juga lemak dankolesterol yang dapat menyebabkan masalah kesehatan apabila dikonsumsi secara berlebihan. Besaran kandungan lemak dalam keju tergantung pada jenis susu yang digunakan. Keju yang dibuat dengan susu murni atau yang sudah ditambah dengan krim memiliki kandungan lemak, kolesterol dan kalori yang tinggi. Keju sangat bermanfaat karena kaya akan protein, terutama bagi anak kecil karena mereka membutuhkan protein yang lebih banyak dibandingkan orang dewasa.

BAHAN PEMBUATAN KEJU RUMAHAN

·         ALAT DAN BAHAN

                        Alat :   1. Gelas                                   2 buah

                                    2. Panci                                   1 buah

                                    3. Sendok                                2 buah

                                    4. Serbet bersih                       1 lembar

                                    5. Plastik bening                      1 lembar

                                    6. Karet gelang                        1 buah

          Bahan :   1. Susu cair                            1 Liter

                          2. Cuka makan                      2 / 4 sdt

                          3. Garam                                secukupnya

·       LANGKAH LANGKAH PEMBUATAN

1.      Siapkan alat dan bahan yang diperlukan,

2.      Tuang susu ke dalam panci, dipanaskan dengan api kecil sambil terus diaduk,

3.      Tambah cuka ketika susu mendidih, aduk terus hingga susu menjadi gumpalan halus,

4.      Angkat lalu Saring susu dengan serbet dan pastikan benar benar terpisah, kemudian tambahkan garam secukupnya,

5.      Maasukkan susu ke dalam gelas lalu ditutup dengan plastik atau alumnium foil, lalu masukkan ke dalam lemari es dalam suhu 5 drjt – 10 drjt.

6.      Tunggu hingga keju jadi selama kurang lebih 1 hari,

7.      Keju pun siap untuk dinikmati